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第518章 比刀工(第1/1页)
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这杜老板的推车上最显眼的是一把生铁大刀，五十公分长三十公分宽，一看厚度就知道它很沉重。
而且上面没有刀把，一边厚背一边刀锋。但是能看出刀锋异常锋利，上面寒光闪闪。
“哥，这是什么意思？”杨晓静小声问道：“这大刀怪渗人的啊！”
杨萌笑道：“正宗的北都涮羊肉使用传统的铜锅烧炭、清汤锅底麻酱蘸料，羊肉为主青菜为辅，讲究一些的羊肉都是手工切制。你就等着开眼福吧。”
“开眼福？”杨晓静不解问道：“不就是切个羊肉么？”
杨萌笑着摇了摇头：“这手切羊肉可是有讲究的，总体来说四句话，那就是‘薄如纸、勺若浆、齐似线、美如花’，这切好的羊肉放到盘里要能隔着肉片看到盘上的花纹！你看杜老板的这把刀，能用这刀切肉的那肯定是手里有绝活。”
杜老板听后笑了笑：“吆？行家啊？”
杨萌笑道：“不是我自吹，其实我刀工还真不错。”
他的刀工当然不错了，他没事去地府除了给那个神秘大哥送酒，那就是找各种小弟学技术。比如说‘丁’的刀工。
‘丁’是谁？梁惠王的厨子啊！天下厨师里刀工最牛的那个人。就是‘庖丁解牛’的那个‘丁’，‘庖’的意思是指厨师！
杜老板笑的起身来：“那就恭敬不如从命了。”
门外有个净手池，杨萌去洗了洗手擦干净后回到屋内，想要去抓那把大宽刀。
杜老板看后却伸手拦住了他：“小兄弟，这把刀是我特制的，一般人用不惯，有普通的生铁菜刀我给你拿一把？”
杨萌摇了摇头：“就用这把就行了！”
“这把刀。。。。。。”杜老板还想说话，杨萌已经一伸手抓起砧板上的菜刀直接向天上就是随手一扔。菜刀旋转着就上了天！等到人回过神来的时候，菜刀已经落了下来。
杜老板下意识的后退一步向后躲闪刀落地，而杨萌却一动没动，而是伸出了一只手指，然后让人震惊的一幕出现了：大方菜刀的刀背落在杨萌手指上，然后就以杨萌的手指为轴，快速的旋转起来！
杜老板刚想说话，杨萌却用左手从砧板上拿起一块羊肉放在手里，而右手在不断旋转的大片子刀也停了下来被杨萌拿住了刀背。
“你不用砧板？”杜老板赶紧出声道：“小兄弟，你可不要托大，我这刀是特制的，不是一般的锋利！你不小心就会受伤，你看我的砧板就明白了！”
杨萌微微一笑：“银杏木砧板，用了起码三十年，这么粗大的银杏木砧板用了这么久确实不容易。”
其实砧板也是有讲究的，一般来说铁木的砧板更加的坚硬，尤其是龙州那边的质量最棒！但是现在的铁木已经被保护起来了，现在国内卖的铁木砧板一般都是东南亚那边过来的。
铁木砧板好是好，但是并不适合北方，因为这是南方树木，那边空气湿度大；而北方更加的干燥，所以在北方铁木砧板如果不好好保养的话容易开裂。
而银杏木砧板没有铁木砧板那么硬，但是它的硬度对菜刀刀刃还有保护作用，另外银杏木有特殊气味，既有抗菌的作用还不容易开裂。所以更适合北方使用。而切羊肉又不需要用力猛剁，这银杏木砧板当然最合适不过了。
通过这个银杏木砧板就能看出来这个杜老板确实很讲究，但是杨萌需要么？
根本不需要！
只见杨萌右手大刀左手羊肉，刀片就在手上上下翻飞。众人的眼睛都跟不上杨萌下刀的速度，只看到一片片切好的羊肉准确的落入面前的盘子里。
“搞定！”
杨萌说完话后几人才发现杨萌手里的羊肉已经切光，而落入眼前的盘子里的羊肉竟然自然落成了一朵玫瑰的图案。
正好这时候门被推开，牛知琴和欧娜走了进来，看到众人的表情牛知琴不解问道：“你们一个个的张着大嘴干什么？”
她语音刚落，就看到杜老板狠狠地一跺脚愤愤说道：“操，从今天开始我如果再切羊肉老子不姓杜！”
