舌尖上的炊事兵

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    川菜和湘菜中都有跳水鱼，两者的大致做法差不多，除了花椒这类配料，只有一处手法区别最明显。

    川式跳水鱼在下水氽之前，需要在鱼表皮上拍一层薄淀粉粉，一个是用于增加鱼肉的嫩滑，另一个保护鱼皮不被煮脱。

    湘式的不需要拍粉，在那里深呼了一口气，平复了怦怦狂跳的心跳，端着自己的菜品走向前方的试菜台。

    二楼上的谢清风等一众选手，知道最重要的一刻已经来临，全都停止了交谈，把注意力重新转移到了赛场上。

    以谢清风这边的视角看过去，仅从外观上来说，范小冰的湘江跳水鱼，虽然没有刘一帆做的那么完整，每一块鱼皮和鱼肉都丝毫没有被破坏。

    但是她的花刀鱼纹出来了，而且鱼身整体上并没有被破坏，相似度达到了七成。

    反观沈丹丹和吴小妹，她们两氽出来的鱼身上，很多花刀鱼片上的皮和肉，都被煮掉了，看上去就是这里少了一点，那里少了一块鱼皮。

    整体上的形态保持率，只有不到5成。

    不过外型还原并不是评判的绝对，味道和鱼肉的软嫩鲜美保持，同样会是美是凭什么作出选择的依据。

    整个试菜过程持续了六分钟左右，加上三位美食评审的讨论，前后加起来过了近十分钟。

    这10分钟对于吴小妹三人来说，却如同10个小时那么煎熬。